Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Начало начал

Всем привет. Меня зовут Валентина, ко мне можно обращать на ВЫ и на ТЫ. Мой блог будет о кулинарии с небольшими отступлениями).
Три с лишним года назад муж начал фотографировать на телефон то что я готовлю .
Потом и я подхватила эту идею. Через некоторое время я поняла, что хочу повторить какие то блюда, но не могу вспомнить как я их готовила. Конечно кое что у меня у меня записано в книжечке,но без фотографий хранить рецепты тяжело, вот и пришла идея завести свой блог чтобы всё сохранить.
Я ветеринарный врач.
Кроме кулинарии люблю животных и коллекционирую бегемотов, люблю путешествовать, зарубежную молодежную музыку, зарубежные молодежные сериалы, а так же всё что связано с Алисой в стране чудес и Шерлоком Холмсом, люблю вязать крючком и рисовать,а любимым писателем является Шекспир. Одна моя половина это взбалмошный подрост, а вторая довольно серьезный творческий человек. Если сравнивать себя с каким то героем, то я наверно Сара из фильма "Сладкий ноябрь"
Ну а теперь о блоге) Хочу написать о маленьких нюансах, чтобы потом не было недоразумений)
1. Я флекситарианец
2. Я не ем и не готовлю блюда с колбасными изделиями, сосисками, сардельками итд.
3. Наша семья употребляет очень мало соли, я никогда не солю гарниры и всё что подается к мясу.
4. Не хочу вступать в споры о пользе пищи, так как каждый человек индивидуален. Для примера могу сказать, что лично мне нельзя любые соки.
5. На оригинальность блюд не претендую, но и классические варианты не готовлю. Чаще блюда импровизационные, выдуманные в процессе готовки, точно по рецепту готовлю редко.
6. Для выпечки у меня электрическая мини-печь, по этой причине температура и время выпечки могут немного отличатся.
Я очень общительный человек, нормально отношусь к критике и советам, но не люблю нравоучений. Могу допускать ошибки и писать некорректно, если исправите не обижусь).
Читайте, пишите, готовьте)

Ужин

Мяско с тыквой, фенхелем и перцем. В конце запекания ещё добавила bbg соус и фасоль в томатном соусе

Заварнушки с ежевикой и творожным кремом

Больше всего люблю заварную выпечку именно с творожным кремом. А вы? Какой крем любите в заварных?

Про заварные финтифлюшки я уже писала как-то пост ЗДЕСЬ и еще тут  про Чуррос так что повторятся, не буду.
Просто вкусная фоточка.

IMG_8264umivalya.jpg

Любовь к дрожжевому тесту обязательна:)

На меня тут жор напал, у вас бывает жор? Так вот,  время жора хотелось чего-то  калорийного), так что я умудрилась два дня подряд печь булочки.
Первые с зеленью, пармезаном и чесноком, вторые с сиропом кэроба и сахарной посыпкой. Вот сейчас пишу и снова мечтаю об этих булочках)))

F5A36A3F-mumivalya.md.jpg39196mumivalya.md.jpg
[Нажмите, чтобы прочитать рецепт]D3A5527C-791E-48E7-A0EC-7A8C45BC9434.md.jpgРецепт и схема действий в обоих случаях идентичные. Только в случае булочек с чесноком уменьшаем сахар.
100 мл растительного масла
1 яйцо
6 ст.л с горкой сахара (для сладких) / 3 ст.л сахара (для не сладких)
100 мл молока
150 мл воды
1ст.л сухих дрожжей + 1 ст.л без горки сахара
580 г муки
Воду смешать с молоком, нагреть и растворить в ней дрожжи с сахаром, поставить в теплое место для появления пенки.
Яйцо растереть с растительным маслом и сахаром, добавить воду/молоко/дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Тесто хорошенько вымешать. Готовое тесто накрыть пленкой, сверху полотенцем и поставить в тепло, на минут 30.
Поднявшееся тесто собрать, обильно посыпать мукой и раскатать в пласт, около 0,5-0,7 см.
Сладкие булочки:
можно слегка смазать любым сиропом, у меня это был кэроб, и еще дополнительно немного посыпать сахаром.
Не сладкие булочки:
В блендаре изрубить: небольшой пучок петрушки, укропа; 2-3 зубчика чеснока. Добавить к зелени 3-4 ст.л измельчённого пармезана, залить все это 2 ст.л растительного масла.
Получившеюся смесь равномерно распределить по раскатанному тесту.

Тесто скатать в рулет и разрезать на кусочки по 4 см.
Уложить будующие булочки на смазанные маслом противень и выпекать при 170 град 20-25 мин.

(no subject)

А в инстарграме.
В ЖЖ я обычно пишу рецепты, но не выкладываю фото еды, рецепт которой не собираюсь записывать. В инстаграме наоборот, обычно выставлю фото "сейчас готовлю" или "сейчас буду есть", но не пишу рецепты.
А как вы отбираете какие фото куда, или делаете и там и там одинаково?

https://instagram.com/p/BmOBf7YDwtR

Бисквитики с краснотой смородиной и рикоттой

Мягонькие нежные бисквиты с творожным наполнением и смородиновой кислинкой.
Конечно, рикотту можно заменить творогом, но не желательно. Всё потому, что в рикотту, редко нужно добавлять другие ингредиенты, что бы она схватилась в духовке, а вот с творогом придется повозиться.
Смородину взяла замороженную.

image-5.jpg

[Spoiler (click to open)]Тесто
4 яйца
160 г сахара
160 г муки

250 г рикотты
2 ст.л сахара
2 ст.л крахмала
150 г смородины

Яйца взбить до мягких пиков, добавляя сахар в 3-4 приема. Во взбитые яйца просеять муку и вымешать тесто.
Смородину разморозить. Рикотту смешать с сахаром и крахмалом, добавить ягоду.
Выложить тесто в форму (у меня 30х20) предварительно смазанную маслом, сверху в разные места ложкой выложить рикотту, палочкой или обратной стороной ложки слегка "перемешать" тесто с рикоттой.
Выпекать при 170 град. 35 мин.